Hoy mientras lees esto se te antojará tomarte un café, pero seguramente, se te antojará mucho más abrir tu propia cafetería.
Porque desde que fui a Expo Café 2023, me puse a hacer los cálculos y aquí te voy a contar qué hacer para iniciar tu negocio propio con menos $100,000 MXN.
Entré a todos los eventos y aprendí que como en cualquier emprendimiento, lo esencial es hacerlo en un giro que nos guste, pero también que asumamos el compromiso para crecer la cafetería, no solo empezar.
En lugar de que pensemos en acaparar todo el mercado, mejor vamos a centrarnos en un público en específico y así tendremos clientes más fieles. En este artículo encontré muchas ideas de cafeterías de especialidad. Tú debes elegir la tuya.
¿Cómo abrir una cafetería?
Lo primero que necesitamos es un plan que considere el costo de toda la experiencia.
Yo te recomiendo alinear el concepto de la cafetería de acuerdo a estos 4 aspectos:
1️⃣ Ubicación y espacio
2️⃣ Operación y personal
3️⃣ Menú y promociones
4️⃣ Presupuesto y financiamiento
🏠 1. ¿Cuánto cuesta rentar un local para cafetería?
La ubicación será clave para tener un flujo natural de clientela, si es posible estar cerca de una avenida principal, una zona de trabajo, escolar o habitacional, mucho mejor.
Los costos y trámites del espacio varían por zona y estado, pero aquí te muestro lo que cuesta montar una cafetería pequeña en CDMX, de unos 50 metros cuadrados.
Costos asociados al espacio
Esta lista de gastos con montos aproximados te ayudará a tener una idea de cuanto necesitas para arrancar.
Es muy importante que tengamos todo en regla desde el inicio para mantener la visión de un negocio que va a crecer fuerte. Por eso necesitamos un mes aproximadamente dedicado a realizar trámites.
☕ El local que elijamos nos debe permitir tener una barra donde ordenar y entregar el café. Una contrabarra con área de lavado, preparación y almacenamiento. Y claro un área donde se pueda consumir el café.
El espacio se adaptará al estilo de nuestra cafetería, podemos diseñarlo para llevar principalmente, para trabajar o incluso para hacer eventos.
⚙️ 2. Café para vender
Detallar la operación será necesario para definir el servicio que ofreceremos. La base de todo es una maquinaría profesional que nos aguante el ritmo para vender 80 tazas de café diarias.
Esta meta de venta es lo que se recomienda para que el negocio sea rentable y recuperemos nuestra inversión inicial en un plazo de 6 a 8 meses.
El mobiliario también será algo que ocupará mucho dinero de inicio, pero a partir del segundo mes, ya no verás estos costes.
Costos asociados a la operación
☕ De hecho, de esta tabla, lo único que será fijo cada mes es el pago del barista. Debemos elegir alguien tenga experiencia y que opere la máquina de manera ágil. Si todo va bien, puedes contratar más baristas.
E incluso podrías contratar a alguien que tome la responsabilidad de la caja, mientras tanto, te recomiendo que cualquier manejo de dinero lo hagas tú para empezar.
A la hora de entrevistar baristas, pregunta por sus referencias, conoce su disponibilidad de tiempo, haz preguntas clave sobre ciertas bebidas y los procedimientos para conservar el café.
Estableciendo una dinámica donde la gente se acerque a la caja para pagar y luego recibir su café, nos ahorraremos el personal que va a la mesa para tomar órdenes.
☕️ 3. ¿Cómo puedo armar el menú para una cafetería?
La base de todo es un expreso y de ahí comienzan las combinaciones, desde un doble cortado, un cappuccino, un frappé, un moka, etc. La capacidad del barista para hacer todas estas bebidas será muy importante para armar el menú.
A continuación te muestro lo básico para crear una amplia oferta de bebidas que cualquier persona busca en una cafetería.
Costos mensuales asociados al menú
Si tienes la opción de aprender a ser barista podrás entender a fondo cantidades, tiempos y más recomendaciones. Pero al principio debes aprovechar todo el conocimiento que puedas siendo ayudante de tu barista.
Esto te permitirá ir ajustando tu operación y tu menú. Por ejemplo, si te das cuenta de que una bebida es poco demandada. Ofrece un precio especial cierto día donde tengas pocas ventas para evitar productos rezagados.
Genera promociones que se basen en la recomendación de boca en boca de la cafetería. Al ser una bebida muy social, es fácil atraer clientes si armas un sistema de fidelización con cupones de descuentos o das una bebida gratis en los cumpleaños.
💰 3. ¿Dónde puedo conseguir financiamiento para una cafetería?
Para obtener un financiamiento, primero necesitas un presupuesto. El ejemplo que hemos estado revisando te lo voy a compartir como un Excel descargable desde aquí. Solo necesitas llenarlo con la información de tu cafetería y hacer tu cálculo.
En la expo hubo una sesión de conexiones profesionales y la mayoría me recomendaba pedir un crédito.
Fue ahí dónde yo recomendé kubo.financiero como una opción amigable para emprender.
Porque haciendo mi presupuesto, sumé un total de $88,641 MXN para arrancar mi cafetería antes de que termine el 2023. Así que en kubo puedo solicitar hasta $100,000 MXN desde el primer préstamo.
Presupuesto para el financiamiento
De esta forma, para el siguiente mes, siguiendo mi plan y mi espíritu emprendedor, tendría un total de costos fijos de $23,910 MXN. Que con mucho esfuerzo, seguro que conseguiré.
Ya no tienes excusa, tienes ideas para armar el concepto de tu negocio, sabes de los trámites, tienes la lista de la maquinaria que necesitas, te di consejos para armar tu menú, incluso algunas promociones y hasta una excelente opción de financiamiento.
⭐️ ¿Qué falta? Solo que te decidas, porque los últimos meses del año son ideales para vender en la temporada de frío. Y como México es de los países con más variedades de café orgánico, te invito a que utilices café nacional.
Recuerda que si tienes oportunidad de ahorrar en algún aspecto como usar el patio de tu casa, comprar una máquina de café de segunda mano, que tu pareja ayude en la caja o que tu abuela te preste dinero para iniciar, todo es bienvenido.
💚 Lo más importante es que hagas tu sueño realidad y la próxima vez que leas esta nota, sea desde la mesa de tu propia cafetería.
En kubo.financiero apoyamos a los pequeños emprendimientos cuando quieren dar el paso al siguiente nivel. Comunícate ahora, cuéntanos tu proyecto y diseñaremos un plan de financiamiento que se ajuste a tus objetivos.